Frijoles - Negros - Refritos (püree)

Zahlreiche Bohnensorten sind ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche, da sie reich an Nährstoffen und sättigend sind und sich auf verschiedenste Weise einsetzen lassen. Die wirklichen Schwarzen Bohnen, im Spanischen als Negros bezeichnet, sind ebenfalls eine wichtige Beilage und stecken voller Eisen, Proteinen und Ballaststoffen, das besonders praktisch ist und nicht nur zu Reis und Fleischgerichten passt.